小米椒冷凍可以保鮮，不要頻繁的拿出來解凍就不容易壞，需要吃的時候，需要幾個拿幾個即可。
小米椒冷凍之前，先清洗干凈，再用廚房紙把上面的水分擦干，用保鮮膜包住放在冰箱冷凍就可以了。
在保存小米椒的時候，最好可以分成若干個小包裝，每次使用的時候，直接取出一小袋即可。如果放在一個大袋子里面，頻繁的把袋子拿出來，不吃的放回冰箱，這樣次數多了之后，會讓小米椒更加容易變質。
小米椒還可以怎麼保存？
曬干：
新鮮的小米椒放在太陽底下曬干，取出小米椒里的水分，曬干之后放在密封的容器里面保存即可。
腌漬；
挑選完整的小米椒，洗干凈，然后放入合適的容器里面。先放入一層小米椒，然后撒一層鹽，再放一層小米辣，再撒一層鹽，層層疊放，隨后密封性。
這樣的方法保存，可以讓小米椒保存很長的時間，可以存儲兩年以上。
制醬：
把新鮮的小米椒切碎，然后放入適量的鹽，再加入豆瓣醬做成小米辣豆瓣醬。一定要放入密封的器具里面。保持密封性，這樣可以維持很多的時間。
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