薏米可以不泡水直接炒。超市中買回來的薏米可以稍微挑揀一下，將壞的去掉，準備一個鐵鍋，不放入油，放在火上，調成最小，直接將挑好的薏米放入鍋中，用筷子攪拌，一直到薏米局部變成金黃色就差不多了。
買薏米也是有技巧的，一般來說，好的薏米有一定的光澤，這樣的薏米成熟度比較好，營養價值也比較高。
買薏米的時候還要看薏米的顏色，一般來說，好的薏米的顏色呈現出白色或者是黃白色，色澤均勻，非常好看。
買薏米還可以嘗一嘗薏米的味道，好的薏米味道十分甘甜，吃起來口感也比較清淡。
買薏米的時候還可以聞一聞，有些人售賣的薏米口感會比較差，這個時候不法商家就會將其經過漂白加工，這樣的薏米雖然顏色回來了，但是口感很難改變，如果放置時間比較長，薏米的甜味會少很多，吃起來甚至有一些霉變的味道。
薏米保存也是有技巧的，存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個基本原則。
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