放在冰箱的隔夜冰箱最好不要繼續吃，因為皮蛋已經剝開了不管是放在哪里，都容易感染細菌，吃了會對身體有傷害。
打開后的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃。
帶殼的皮蛋如何保存？
把帶殼的皮蛋直接放在塑料袋里面密封存放，然后放到陰涼通風的地方，保持保存環境的干燥，不要讓陽光直射，以免皮蛋產生變質。
怎麼看皮蛋是否變質？
如果皮蛋的外殼出現了破損，里面很有可能會被污染，導致皮蛋出現變質。
輕輕搖晃皮蛋，有些變質的皮蛋可以聽到有水搖晃的聲音，這說明皮蛋里面產生了變質。
剝開皮蛋之后，用手摸皮蛋的外面，看皮蛋是不是還有彈性，如果皮蛋的外面太軟或太硬的皮蛋，都不建議食用。
變質的皮蛋會聞到一些臭味或者發霉的味道，質量好的皮蛋是沒有異味的。
把皮蛋剝開之后，如果皮蛋的表面顏色產生了變化，或者形態產生了變質，也可能是皮蛋產生變質了。
皮蛋可以防止冰箱保存嗎？
皮蛋不需要防止冰箱保存，只要放在陰涼的地方保存即可。
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