金針菇可以放在冰箱保存，最好可以保持在3度左右，因為金針菇屬于低溫生長的真菌，3度的環境不但可以保持活性，還可以防止其他菌類生長，不影響金針菇的鮮味。
金針菇可以在冰箱放幾天？
金針菇最多在冰箱放三天，最好可以趁著新鮮吃，當天吃最好，如果吃不完最好放在冰箱保存。金針菇放在冰箱里時間長了，也是容易腐敗的。
金針菇在保存之前，不要把金針菇放在水中清洗，如果金針菇上水太多，更容易導致金針菇變質。買回來的金針菇可以在下面墊上紙，把金針菇上面的多余的水都給吸干凈，等把金針菇上的水分吸干凈之后放進密封袋里保存即可。
為了吸收金針菇的水分，也可以用報紙包住金針菇，再放進冰箱里保存，因為報紙透氣性好，還不會影響金針菇的正常呼吸。
金針菇放在冰箱長大了是怎麼回事？
在市場上售賣的金針菇，一般都是帶著底部培養基的，存放過程中，培養基還在繼續給金針菇提供養分，金針菇長大是正常的，如果沒有變質可以繼續食用。
沾水的金針菇，不可以放在鐵器里面保存，這樣會容易導致金針菇變黑。
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