干面筋最好可以用溫水浸泡，大概泡半小時左右，可以讓面筋呈現比較松軟的狀態。用冷水浸泡也可以，但是用冷水會延長浸泡的時間。
干面筋用水泡開之后，用清水再反復的沖洗幾次，可以去除面筋里面的酸味。因為干面筋是發酵的食品，所以有一些酸味是很正常的。
干面筋在泡開的時候，最好可以吃多少泡多少，如果泡開之后，吃不了就不好再繼續保存了。
面筋用涼水蒸還是開水蒸？
面筋最好直接用開水蒸，等水燒開后，將面筋放入，轉大火開始蒸二十分鐘左右就可以了，取出面筋將其晾涼后切塊，灑上自己喜歡的湯汁就可以直接食用了。
如何自制面筋？
在面粉中加入少量的水攪拌均勻，變成面團，然后再用清水反復的清洗，把面團里面的淀粉還有雜志清洗掉，最后生下來的就是面筋。
剛洗出來的面筋不要馬上蒸，這樣蒸出來的面筋口感不夠好，最好可以揉點酵母幫助面筋發酵，并且在常溫下自然醒發三個小時左右。
洗面的時候，要把面筋洗干凈，洗完之后不要再繼續泡水，放在干凈的容器里控水，控好水之后再蒸。
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