山藥燉湯用粗的細的都是可以的，只是口感不同，如果喜歡吃脆一些的山藥，就選擇粗的，如果喜歡吃軟糯一點的山藥，可以選擇細一些的。
吃山藥的時候需要注意，如果想要用山藥來炒菜，可以把山藥放在沸水中先焯一下，立刻撈出，這樣能夠保持脆爽的口感。
如果想要蒸著吃，這個時候需要將山藥蒸熟之后再去皮，這樣不僅省事，帶皮蒸還可以更好保存山藥中所含有的蛋白質、淀粉酶等營養。
山藥如果是選擇燉菜，這個時候可以在湯汁沸騰之后再加入，快速用大火煮開，就可以了。
處理山藥時，最好是佩戴手套，因山藥黏液含有植物堿成分，如果直接接觸肌膚，這個時候會感到剌癢。
處理山藥的時候，可以在稀釋過的醋水中浸泡一會兒，然后再摩擦一下，這樣就可以將山藥中的一些成分除掉。
山藥如果短時間內吃不完，這個時候可以放入冰箱中冷凍，從而延長山藥的保存時間。
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