茼蒿有葉茼蒿和小葉茼蒿兩類，幼苗、嫩莖、葉子都可以吃，用來是生炒、涼拌、煮湯都可以。蘆蒿種類較多，分別是白蒿、青蒿等，有一股濃濃的清香味，主要是吃它的嫩莖部分，清脆爽口。
蒜蓉茼蒿做法：茼蒿洗凈，去老根，瀝水備用。鍋中熱油，放入蒜蓉、姜末、五香粉翻炒出香味。放入茼蒿快速翻炒，待茼蒿變軟放入生抽、鹽調味。再一次放點蒜蓉，翻炒均勻，關火。關火后加入雞精拌勻即可。
茼蒿雞肉餛飩做法：茼蒿清洗干凈后鍋里面的水燒開，將清洗干凈的整根茼蒿用最快的速度焯燙一下，只要其顏色變得翠綠了，不等水開就馬上撈出沖涼切碎。餛飩皮剪半。適量蝦皮打成粉。將肉糜加入1中，加入少許白糖，雞蛋1個，醬油適量，少許蔥花，少許白胡椒粉，蝦皮粉，朝一個方向攪打均勻，包成小餛飩煮熟即可。
茼蒿豆腐丁做法：茼蒿和豆腐都切丁，辣椒用剪刀剪成圈圈。熱鍋，倒入比平時做菜多一點的油，油熱后放入豆腐丁中火翻炒。豆腐丁炒出金黃色時放入干辣椒，加入適量鹽繼續翻炒。如果用小米辣就跟豆腐一起下鍋。辣椒炒出干香味倒入茼蒿繼續翻炒幾下就可以出鍋了，全程不需要加水，最好用不粘鍋。
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