疙瘩湯用低筋面粉還是高筋面粉都是可以的，如果用高筋面粉制作，口感可能稍微筋道一些，如果喜歡這種口感的，可以選擇用高筋面粉制作。
疙瘩肉是一道北方的北方家常湯品，在山西太原、榆次地區稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，這種食物的制作原料有面粉、雞蛋、西紅柿等。
疙瘩湯中的湯是可以用清水、排骨湯、魚湯、骨頭湯等，從飲食健康的角度而言，這種食物更適合晚上吃，因為面食類的很容易消化。
疙瘩湯的制作方法和原材料有很多種，既可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。
素的疙瘩湯以雞蛋、油麥菜、菠菜、西紅柿等為主，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，吃了對人的影響會很好。
制作疙瘩湯的時候，水要一點點倒入碗中，這樣可以保證疙瘩湯均勻一些，用冷水制作，面疙瘩才會做得又小又細，需要注意，煮的時間不能太久，不然色調不好，口感也會很差。
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