原料不同：酪乳是使用鮮奶作為原料發酵而成，使用的是乳酸菌菌種和鮮奶中提出的菌種。；酸奶是使用牛奶和復原乳作為原料發酵而成，使用乳酸菌菌種。口味不同：酸奶分為凝結型、拌和型和加上各種各樣水果汁蘋果醬等輔材的味型；酪乳的口味比較單一。
微波爐酸奶做法：把準備裝酸奶的塑料盒和它的蓋子先用開水燙一燙，消毒殺菌。把牛奶倒入消毒好的盒子內，再加入白糖。將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒(，讓牛奶溫度控制在30~40度為佳。加熱好的牛奶中倒入酸奶，并攪拌均勻。將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時即可。
烤箱做酸奶做法：將大袋鮮奶，入鍋燒開，轉到無水無油的容器中，放置到室溫狀態，大約35-40度之間。倒入優酪乳或乳酸菌粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入烤箱中層，設定發酵模式。烤箱開發酵模式，時間設定為5-6小時，按確定鍵開始工作。5-6小時后，看容器中的牛奶已凝結，則發酵完成，取出涼后，放入冰箱冷藏2小時后，加白糖即可。
電飯鍋酸奶做法：保鮮盒、蓋子和小勺洗凈，用滾燙的開水燙一下。電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫熱。將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g。用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻。將保鮮盒的蓋子蓋好。將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發酵12小時即可。
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