采摘回來的車前草需要先要把上邊的枯枝爛葉挑出來，并用清水洗干凈，尤其是車前草葉子底部的泥沙。然后將車前草放在太陽下暴曬，曬至車前草水分大量蒸發，發干后即可。干的車前草更有利于保存，可以放很長時間。
清炒車前草做法：將車前草里面的雜質，洗凈、燙熟、晾干。鍋里倒油，用花椒、蔥花、蒜片爆香。加入晾干的車前草快速翻炒，炒勻即可出鍋。車前草可以用來作包子餡、餃子餡，十分鮮嫩；也可將車前草和大米一起煮做菜粥食用。
車前草淮山煲豬肚做法：鮮車前草60克(干品則20克)、淮山60克、豬肚500克、生姜3片。分別洗凈。車前草、淮山稍浸泡；豬肚反轉，沖凈，用生粉揉擦干凈，一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升，武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。
車前草豬腰湯做法：通菜400克，車前草15克(中藥店有售)，豬腰200~250克，生姜4片。分別洗凈。通菜可切段；車前草稍浸泡；豬腰浸泡1小時，切塊，用生鹽或生粉揉擦凈，或置有姜酒的沸水中稍滾，洗凈。一起下瓦煲，加清水1500毫升(約6碗量)，武火滾沸改文火煲半小時，下鹽即可。
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