煮蠶豆是冷水下鍋，在煮蠶豆之前，首先將蠶豆清洗干凈，接著放在容器內倒入沒過蠶豆的水泡發，可以使用涼水泡也可以使用溫水，切記水溫不要太高，確保蠶豆泡開后再冷水下鍋煮熟就可以了。
如果是做五香蠶豆的話，在泡發蠶豆的時候，可以在水里加入花椒、八角、香葉、姜絲、食鹽一起浸泡，這樣浸泡好后再放入高壓鍋中煮15分鐘即可。
新鮮蠶豆做法是比較多的，比如蒜香蠶豆，具體只需將新鮮的蠶豆清洗干凈，瀝干水分后放在一邊備用，接著將蒜剁碎，蔥花切碎。
接著起鍋燒油，油熱后加入剁好的蒜末和蔥花，炒出香味后將蠶豆倒入繼續翻炒，然后加入適量料酒、食鹽、白糖繼續翻炒，最后倒入適量清水燜煮一會，收一下汁加入少許雞精出鍋就可以了。
如果喜歡蔥花的話，可以將蔥葉切碎，在蠶豆出鍋之前撒入再盛出也是可以的，這樣香味會更濃郁一些，如果不喜歡太濃的蔥花味，可以選擇不添加。
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