香椿是需要焯水的，具體只需將購買或者采摘的香椿洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開后將香椿放在鍋里，翻一下1分鐘左右直接撈出即可，不過需要注意的是，若是采摘時間在1個小時內的嫩香椿，在炒之前是可以選擇不焯水的。
香椿焯水時間不宜過久，太就會破壞香椿本來的味道，弱也會覺得掌握不好火候，可以將洗凈的香椿放在碗中或者盆里，接著起鍋燒水，水燒開后直接澆到香椿上，水不要沒過香椿，然后用筷子翻一下香椿，再將剩下的熱水澆到香椿上，3分鐘后撈出即可。
涼拌香椿：香椿焯水后洗干凈切成段放在碗中，撒入適量食鹽攪拌均勻腌制兩三個小時即可食用了，若也會喜歡的話，在香椿腌制好后，可以加入適量雞精、香油調味。
香椿炒雞蛋：將香椿焯水瀝干后切碎放入碗中，接著在碗中打上雞蛋，打散后加入適量食鹽、耗油、味達美，然后起鍋燒油，油熱后將拌好的香椿雞蛋倒入鍋中攤勻，切記不要攪碎，可以分成大塊，炒至兩面金黃即可。
標簽： #生活小百科
