在烤面包的時候面包出現回縮的情況，原因是多方面的，首先可能是脫模太快導致的，在從烤箱里取出面包之后，不應該急著脫模，而是將模具倒扣，待到冷透后再脫模，這樣就可以避免面包回縮。
其次，若面包烤的太干，也容易出現回縮的情況，因此在烤面包的時候，一定要注意時間以及火候等問題，一般情況下，400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，時間在25分鐘左右，注意時間過短也會出現回縮的情況。
如果做面包的材料不合適，也會出現回縮的情況，尤其是在添加水、奶以及油的時候，注意不要添加太多，從而導致和的面太稀，面稀也是面包回縮的原因之一。
除此之外，如果面包發醒時間太久，發醒過度，這樣考出面包后也容易出現回縮的情況，因為面包發醒過度，就會造成氣孔過大。
當然了，在揉面的時候也需注意不宜過度也不宜不足，揉面過度會使面筋斷裂，揉面不足面包形狀不夠飽滿，這樣考出面包后也容易出現回縮的情況。
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