鴨蛋蛋清是可以打發的，若打不發的話，可能是打蛋清的容器里有水或者有油，亦或者蛋黃混入蛋清了，因此就出現打不發的情況，在打發的時候，一定要注不要混入蛋黃，同時要保證容器足夠干凈，既沒有水分也沒有油，除此之外，在蛋清打發之前一定不要加鹽，若提前加鹽也是不好打發的。
需要注意的是，在打發鴨蛋蛋清的時候，如果沒有順著一個方向打發，是很難打發的，因此在打發鴨蛋蛋清的時候，最好是順著一個方向來，若開始為順時針，就一直為順時針，若開始為逆時針，就一直為逆時針。
相對與雞蛋蛋清，鴨蛋蛋清更難打發一些，因此若用戶需要打發鴨蛋蛋清，就不要手動打發了，最好是使用電動打蛋器來打發，這樣相對更好打發一些。
由于鴨蛋要比雞蛋的腥味更大一些，若用戶不喜歡的話，可以在打發鴨蛋蛋清的時候加入一些檸檬汁或者白醋，這樣可以有效去除一部分鴨蛋蛋清的腥味。
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