苦苣菜生吃也可以，在吃之前焯一下水也是可以的，主要看個人口味，尤其是在涼拌苦苣菜的時候，如果直接涼拌，苦苣菜里的苦味會更重一些，若用戶吃不了太重的苦味，可以焯一下水再涼拌。
不過需要注意的是，在苦苣菜焯水的時候，不宜時間過久，可以使用熱水直接澆到苦苣菜上，翻一下30秒左右撈出即可，如果是放入鍋中焯水，水燒開將苦苣菜放入鍋中翻一下接著撈出即可，時間太久會影響苦苣菜的口感。
涼拌苦苣菜的方法：在將苦苣菜洗凈后進行切段處理，若需焯水，可以先焯一下水，瀝干后裝盤備用，接著放入半勺鹽、半勺糖、半勺海鮮醬、適量辣椒、2滴香油攪拌均勻即可，若不喜歡吃辣椒的話可以不放辣椒。
苦苣菜雞蛋餅的做法：將洗干凈或者焯好的苦苣菜切碎放入碗中，倒入適量面粉，面粉中加入適量鹽，倒入一個雞蛋，攪拌成粘稠的面糊備用，熱鍋放油，油熱后將面糊倒入鍋中，兩面煎至金黃即可。
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