白涼粉可以做涼皮。白涼粉的主要成分是淀粉和卡拉膠，用涼粉膠做出來的白涼粉是一種南方小吃，晶瑩剔透、清爽可口，若身邊沒有可以做涼皮的材料，也可以用白涼粉代替，只不過這樣做出來的涼皮和常吃的涼皮略有不同。
涼皮是陜西地區的傳統美食，也被稱為面皮、米皮，口感筋道，味道鮮美，可以做成多種口味，比如麻辣、酸辣、香辣等，常見的涼皮多由面粉制作而成，但也可以用其他食材代替。
白涼粉做涼皮的方法：
在碗中倒入500克白涼粉，然后加入適量溫水將其攪拌成面糊，準備一個大一些的鐵盤，類似于做披薩用的鐵盤，在鐵盤上刷一層油，將適量面糊倒在鐵盤上并晃動攤平。
鍋中倒入適量清水，把裝有面糊的鐵盤放入鍋中，水不要沒過鐵盤，將水燒開并將面糊煮熟即可，把鐵盤取出，放涼后沿著邊角慢慢的撕下來，切成小段后，涼皮便做好了。
將涼皮做好后便可以調料汁了，在碗中加入蒜末、鹽、適量清水、生抽、老抽、蠔油、辣椒油并攪拌均勻，將料汁倒入涼皮中，并加入黃瓜絲即可。
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