面粉和水的比例為1：1.7，可以在清水中放入適量的小蘇打，攪拌均勻后，將小蘇打水倒入面粉中，使用手動打蛋器攪拌均勻成面糊，面糊過篩。不是當天用的話可以在冰箱冷藏3天使用，注意冷藏的時候需要蓋上保鮮膜即可。
面糊有雜糧的和純面的。雜糧的配料有，小米面、玉米面、綠豆面、及面粉兌水攪拌粘稠狀，里面的面疙瘩一定要攪開。和的時候可以把面粉以及小蔥一起和，也可以不要小蔥，面漿的要求就是勺子舀起下倒成線不斷連。
綠豆面糊做法：天津煎餅都是綠豆漿磨出來的，綠豆要泡上至少一晚，此時綠豆吸足了水分，磨漿時不能加水，磨出來的豆漿還有豆皮，呈現出淡灰色。2斤綠豆漿配2兩小米面，2斤面配20克香料。這里的香料可以用十三香替代。
煎餅果子做法：攤餅前在鍋上坐香油，用廚房用紙抹開。把調制好的面糊攤開，打上兩個雞蛋，雞蛋抹開后撒上適量的黑芝麻。等餅鼓起泡后翻面，然后加上薄脆，翻起一邊面皮搭在薄脆上涂上腐乳汁、面醬、辣醬、香蔥。最后在鐺上抹上適量香油，放上煎餅稍微煎一下，轉一圈后再翻面，對半切開即可。
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