咖啡蕉是香蕉的一種。咖啡蕉相比于普通香蕉更短小。咖啡蕉在沒有成熟的時候是咖啡色的，慢慢形成紅色，成熟后再變成黃色，普通香蕉是由綠色慢慢成熟后變為黃色。
在買香蕉的時候要看下它的果皮，比如有沒有傷痕，有沒有黑斑等。如果有的話，那里面的香蕉可能已經熟過頭了，買回去也不好吃了，而且沒兩天就會腐爛變質。如果是比較新鮮的香蕉，那它的顏色是很有光澤的。就算外面還是青色的，但是看起來也會很有質感。成熟的香蕉不一定都是黃色的，有一部分青綠也是正常的。
選購香蕉的時候可以用手碰一下，看看是硬的還是軟的，最好是挑選那種不軟不硬的。因為硬的香蕉很可能里面是生的，而軟的話里面可能已經爛了。香蕉基本上都是一整排連在蕉柄上面的，好的香蕉都是牢牢地連著蕉柄。一旦有脫落的情況，那就說明香蕉已經熟透了，這樣的香蕉別買。
香蕉保存方法：首先要將香蕉的外皮用水清洗一下，再用錫紙包起來，然后放在通風的地方，這樣就可以延長保鮮期。香蕉一根根掰開，分開放，可以延長香蕉的存放時間。也可以用保鮮膜將香蕉頭上的根莖緊緊纏住，每次吃完香蕉后剩下的再重新纏住，可以延緩香蕉爛掉。
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