可以用錫紙、硅膠墊、烘焙紙代替。錫紙能耐高溫，能夠防止食物粘在上面，可以代替油紙使用，烘焙紙可以耐高溫，也有比較高的油性。烘焙時沒有油紙可以用專門烘焙的高溫硅膠墊代替，防粘效果比油紙要好。
油紙，是加工紙的一種，用較韌的原紙，涂上桐油或其他干性油制成。具有耐高溫、耐折、防油、防水的性能，而在廚房中，則常用于防粘。油紙拿來墊底，吸油，墊在烤盤上，防粘同時也免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅干的時候。
制作蛋糕卷時，油紙是必不可少的工具。可以墊在烤盤上，便于蛋糕脫模；油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來。在制作蛋糕卷時，因為錫紙的材質較硬，所以不能用錫紙代替油紙。
錫紙也叫鋁箔紙，主要用于廚房煮食、盛載食物，或是烤肉，燒烤時包裹食物用。在烤制蛋糕、餅干或是面包時，為了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上。蓋上錫紙后就不怕食物顏色過深，同時還能保證食物烤熟。
另外還有一個好處是可以平均蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象。但是蓋錫紙的時候動作要快，避免烤箱內溫度變化太大，同時小心燙手。還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具，這樣就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法。
錫紙也可以用來包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。還能有效防止食物粘烤盤，方便烤盤清潔。錫紙一面光亮，另外一面啞光。啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。
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