不可以。低筋面粉不能用作餃子皮，因為這種面粉不易起筋，做成的餃子皮包餃子的話容易破。餃子皮最好使用中筋面粉來制作，低筋面粉做出來的食物，口感蓬松，常常用于制作餅干、蛋糕皮和蛋撻皮等。
家常包餃子時，餃子皮選用中筋面粉即可，家常使用的小麥粉即可。雞蛋打到面粉里面，加一小勺鹽，用到雞蛋和鹽可以讓餃子皮更加勁道柔韌，不容易煮破。把雞蛋揉碎，和面粉一起攪拌一下。
一點一點往里面加水，一邊加一邊用手指攪拌，讓水和面粉充分混合，注意一定要一點一點加，不斷停下來攪拌充分，注意檢查不要加多水，慢慢混合成這的絮狀，這樣可以盡量避免水加過量。轉圈攪拌，讓所有水都能夠和面粉結合，結合成這樣，寧愿干一點，也不能過量，因為餃子皮硬的好。成了絮狀以后，就可以開始揉面。用力讓這些絮狀開始粘結到一起。
揉一會，可以判斷水和面粉的量，面團應該壓起來稍微比較費力即可。如果覺得比較軟，或面團粘手，可以撒一點面粉進去，一點一點加，加一點揉進去再加。如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一點一點加，把手沾濕就行了，手掌蘸水后繼續揉面。揉成表面光滑的面團后加個蓋子蓋住，放置半個小時，醒面即可。
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