河豚主要分布在中國黃海、渤海、東海、南海以及近海江河中，主要生活在水的中層或底層，以貝類、甲殼類和幼魚為食。巴魚是鲅魚的別名，味美肉甜，是動物界脊索動物門動物，主要分布于珠三角地區及長三角地區。
燒巴魚做法：蔥切小段、姜切片、蒜拍扁備用。在處理干凈的鲅魚表面均勻的拍上一層玉米淀粉。鍋中加多一些的油，放入鲅魚煎至表皮金黃。煎好的鲅魚盛出備用。另起鍋加油放入蔥姜蒜、花椒、八角炒香。放入鲅魚和適量清水，水量以沒過鲅魚為宜。加入生抽、老抽、料酒、陳醋、白糖大火燒開，轉中火燉熟收汁加鹽調味即可。
紅燒巴魚做法：蠔油、醬油、白糖、醋調制醬汁。放入比炒菜多2倍的油，魚段用廚房紙巾吸干水分，放入油鍋炸至金黃撈出控油。鍋中重新倒油，放入蔥姜等材料煸炒。放入醬汁調味。倒入炸好的魚，讓魚肉均勻蘸上醬汁，加適量水讓魚肉入味。大火收汁即可。
干燒巴魚做法：巴魚去內臟洗凈切厚片，用鹽和料酒腌制15分鐘。加少許的地瓜粉裹上一層。熱鍋熱油放入魚片煎熟，翻面繼續煎至金黃盛出。另起鍋，小火，爆香蒜末，加入煎好的魚塊輕輕翻動片刻，使蒜香逼入魚肉中。烹料酒，加入醬油、糖、少許清水燒開、最后收汁，淋點香油即可。
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