需要。如果紫菜的包裝上沒有免洗兩個字，那麼是需要進行清洗的。因為紫菜上面可能會附著灰塵或者泥沙，所以在烹飪之前一定要先沖洗。紫菜清洗的時間不要太長，只需要用清水快速沖掉表面的浮塵就可以，不要放在水中浸泡。
紫菜燉排骨做法：紫菜用冷水泡開，洗凈、瀝干。排骨斬小塊，洗凈。將紫菜，排骨，姜片，放入高壓鍋，加水2升冷水，燉到二十分鐘左右可以放入胡蘿卜、玉米、芋頭、香菇、山藥等一起燉煮。燉30分鐘左右，撒入少許鹽出鍋裝盤撒蔥花即可。
紫菜燜芋頭做法：紫菜用冷水泡開，洗凈、瀝干。芋頭洗凈，用高壓鍋煮熟，切成小塊。鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥白、姜爆香，再放入五花肉、蝦干或海蠣翻炒。放入紫菜翻炒，再放入芋頭，加生抽，放水蓋鍋蓋悶一會兒。撒入少許鹽出鍋裝盤撒蔥花。
紫菜扣肉做法：紫菜用冷水泡開，洗凈、瀝干。肉洗凈放入大碗中，放入蔥頭、姜片、蒜頭、生抽、黃酒、老抽、鹽，抓均勻腌制一小時。用刀將腌制的肉切大片，并放入蒸碗中，再鋪上紫菜，把腌肉的汁倒在紫菜上面。蓋上保鮮膜扎小洞，放入高壓鍋蒸熟。
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