可以用。炸過魚的油會有魚腥味，可以用于下一次炸魚，也可以經過處理去除魚腥味之后正常使用。可以使用洋蔥去除魚腥味，炸過魚的油里含有魚肉中的三甲胺，是腥味的主要來源。洋蔥的細胞中含有一些揮發性物質，可以吸收油里的魚腥味，把腥油轉化成香油。
處理方法：洋蔥切成絲。比例大約是1個洋蔥，配上1斤油這個比例。下鍋后炸到洋蔥絲變成焦黃色，把洋蔥絲撈出鍋即可。需要注意的是，只要油的反復使用不超過三次，并且控制好油溫就可以正常使用。
炸黃花魚方法：小黃魚去頭去內臟，清洗干凈，瀝干水，晾到表面干燥。碗里舀一些面粉，磕一個雞蛋，根據口味撒適量鹽、白胡椒粉，混合均勻。加水，使混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起來能順暢地流下來。
將小黃魚分次放入面糊中，拌勻；此刻鍋中多放些油，燒熱。用筷子點一滴面糊入油鍋中，面糊能迅速膨脹并浮起來，油溫就合適了；分次將裹了面糊的小黃魚入油鍋中，炸至兩面金黃后夾出來，再炸余下的小黃魚；全部的小黃魚都炸完了，讓油溫再次升高，分次將小黃魚復炸一遍，撈出控干油即可。
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