都可以。使用糯米制作的紅薯餅軟糯，口感略黏，涼了后也不會變硬，軟糯香甜，屬于甜品零食。使用面粉制作的紅薯餅，外表焦黃口感香軟，更傾向樸實的農家味。
面粉紅薯餅做法：紅薯削皮后清洗干凈，擦絲放到盆中，打兩個雞蛋，加鹽調味。然后把香菜切碎放入盆中與紅薯絲拌勻在一起。再加1-2湯匙的面粉拌勻，最后倒少量的油約10克拌勻成糊狀。電餅鐺里倒入少量的油燒熱，然后將紅薯面糊用小勺子一個個地舀入電餅鐺中。中火煎到兩面金黃就可以享用了，中間要翻2-3次面，這樣受熱才會均勻，還有要用中火烙，紅薯里糖分較多，火大馬上就糊了。
糯米紅薯餅做法：將削皮洗凈的紅薯蒸熟，然后按壓成泥，放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻。取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘，炸的過程中要時時翻面。熄火后用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分即可。
紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖融解。面粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟。紅薯比較粘手﹐最好用點淀粉﹐面粉也行。不同的糯米粉，吸水性也不同。在和面的時候，如果太干，可以加入少許的牛奶。
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