剩涼皮怎麼存放和新鮮的一樣

解夢佬 0

 

可以將涼皮裝在保鮮盒里,或拿保鮮膜封起來再放冰箱,這樣涼皮就不會變干,第二天食用時口感不變。如果涼皮存放在冰箱中失去彈性變硬變脆的話,可以把涼皮放入蒸鍋中蒸幾分鐘,讓它恢復光滑筋道。

也可以把裝在塑料袋內,保存時只要將袋口壓嚴讓涼皮和空氣隔絕。存放的時候要保持通風干燥,也就是盡量敞開放.當然,有冰箱一定要放在冰箱里。

涼皮是起源于陜西關中地區的漢族傳統美食,流行于中國北方地區。涼皮因原料、制作方法、地域不同,分為熱米皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等,有麻辣、酸甜、香辣等各種口味。

涼皮做法:取一只大碗,放入小麥淀粉,2倍左右的清水,攪拌均勻至無顆粒。面糊呈柔和的線狀流下,而不是斷續地滴下來。蒸鍋燒水,開鍋后將模具刷油,倒入少量面漿均勻平鋪開來,蓋上鍋蓋,大火蒸2-3分鐘直到表面起大泡即可。攤的時候盡量薄點,口感更好。

模具自然冷卻或泡下冷水,就可以很輕松的揭下涼皮,再改刀切成條狀即可。先將涼皮放入清水中過涼撈出,再倒入適量的香油拌勻。涼皮不粘連必須過涼水,加入香油,給涼皮封上一層油。

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