藕粉怎麼沖才能成粘稠狀

解夢佬 0

 

先用少量的溫開水將適量的藕粉化開,接著再加入適量的開水,一邊加水一邊攪拌。第一次倒的是涼開水,第二次才是沸水,兩次的倒水順序不能顛倒,加涼水的量要少,加開水時一定要是煮沸的開水,加開水后要往同一個方向攪動。

藕粉家常做法:將粉藕洗凈泥巴后,用刀削去表皮。去皮洗凈后的粉藕切成塊狀,放入攪拌機中,加入半碗水,攪打成藕泥。藕泥攪拌的越細膩越好。打好的藕泥,倒出來,放在洗凈的鍋中,開小火慢慢加熱,加熱過程中,用鐵勺不停的攪拌,加入洗凈的桂花,攪拌到藕粉越變越粘稠,直到完全變成半透明色,沒有白色粉狀,即可關火。

藕粉桂花糕做法:碗中倒入糯米粉、藕粉、淀粉混合均勻,倒入100℃熱水拌均。再分多次倒入清水,攪拌至細膩順滑的面糊;面糊中加入桂花糖漿拌勻,呈濃稠酸奶狀即可。因為面粉的吸水性不同,所以要多次少量加入;太稀加少許糯米粉調節,太稠適量加水。

模具中刷上一層薄油,倒入面糊蓋上保鮮膜,放入光波爐中,直接按時間,加熱4分鐘。4分鐘后,撕開保鮮膜刷上一大勺桂花糖漿,再次蓋上保鮮膜,再次加熱1分鐘。蒸好的桂花糖糕晾涼后,脫模切成小塊即可食用。

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