腐乳可以放入冰箱中，但是不能放入冰箱的冷凍室內，這樣很容易導致食物壞掉。腐乳在保存的時候，只需要存放在低溫環境中就可以，如果環境溫度在十度以下，可以不放入冰箱中。
保存腐乳也是有技巧的，這種食物在保存的時候，一定要選擇容器，最好是選擇玻璃瓶，不要選用塑料瓶，在制作前瓶子要用酒精消毒。
制作豆腐乳的時候，要用干凈的筷子，不要讓瓶子中進入水或者是其他的雜物，開口的豆腐乳要存放在冰箱中，這樣才可以長時間保存。
為了防止霉豆腐腐敗變質，在制作豆腐乳的時候，可以盡量少做一些，這樣可以避免浪費。
豆腐乳是用高酒，高鹽發醇的，一般狀況不容易霉變，我們在存儲的全過程中，要是確保超低溫密封性擋光，這樣才可以在一定程度上延長食物的保質期。
如果是去市面上購買豆腐乳，這個時候選擇豆腐要選擇乳白色中透著淡黃色的，這樣的豆腐才是非常好的豆腐。
另外，好的豆腐乳還有豆香氣，買的時候可以聞一聞。
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