不能吃。黑色的部分是內臟，是不可以食用的。毛蚶再食用之前需要進行徹底的清洗，可以將毛蚶放入溶了海鹽的水中，將筷子放入水中，使毛蚶與盆底隔開，再滴入幾滴麻油，等待2-3小時左右，毛蚶就可以吐盡泥沙。
毛蚶處理方法：毛蚶泥沙多，可以用淡鹽水浸泡1個小時，再用清水洗3-5遍，把外殼的泥沙沖洗干凈。水燒開，用沸水煮毛蚶10-15分鐘。毛蚶開口再撈出，煮毛蚶的水，把泥沙澄清，留著備用。煮好的毛蚶去殼，去掉內臟，剩下的毛蚶肉每個都用煮毛蚶的水涮洗一遍。最后將所有毛蚶放入煮毛蚶的水里再投洗一遍。
毛蚶餃子做法：將清理好的熟毛蚶剁成碎末，將1斤韭菜切碎后，放入毛蚶碎里。餡料里放入1勺生抽、1勺海鮮醬油、1勺蠔油、少量味素、1小勺花椒粉、少量鹽。所有的調料都放在毛蚶碎上，不要放在韭菜上，這樣能防止韭菜出水。在包餃子之前，放入半碗熟豆油，將餡料和調料拌勻。然后立即包餃子，這樣韭菜也不容易出水。包好餃子煮熟即可。
涼拌毛蚶菠菜做法：毛蚶洗凈處理好，將菠菜洗凈焯水，再用涼水拔一下，去除多余的水份，用刀橫豎切幾下，把它變成小段。把調料都準備好，開始調汁，根據個人口味放量。熟毛蚶和菠菜放在一個盤子里，拌上調味料即可。
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