20-30分鐘。菠蘿在吃之前切塊放在冷鹽水中浸泡，浸泡30分鐘左右撈出在使用清水清洗一遍即可，浸泡后的菠蘿食用時口感會更好。需要注意的是浸泡不可以使用熱水，因為熱水會把菠蘿燙軟，影響口感。
挑選菠蘿小妙招：優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。
果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品；劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微軟的成熟度好；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實已經變質。
完整的，沒有削皮沒有切開的菠蘿，放在陰涼通風的容器里面，在容器里面最好再鋪點碎紙，然后溫度控制住11-13℃左右，這樣的保存方式可以讓菠蘿保存較長的時間。切開的菠蘿保存時可以用保鮮膜密封好，然后放到冰箱中保存，這樣不僅能夠隔絕空氣，也預防了串味。
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