三分鐘。但是要根據蝦的個頭大小來決定煮制的時間，一般來說，大一點的3-5分鐘，一般個頭的2-3分鐘，小一點的1-2分鐘。在煮蝦的過程中，看到蝦頭和蝦尾連在一起就表示蝦已經熟了。
白灼蝦做法：大蝦清水靜養幾小時，去除雜質和部分腥味，剪掉蝦須，蝦槍，剔除蝦線。加點白酒，姜片抓勻，腌制20分鐘。根據蝦的大小煮制3分鐘左右。蝦煮好后不要在熱水里泡，將其馬上撈出，置于冰水中浸泡5分鐘左右。洋蔥，青紅尖椒分別切末，一同放在小碗中，然后淋入少許的熱油，再倒入生抽，香醋，白糖，攪勻醬汁就做好了。
挑選鮮蝦的小技巧：蝦頭和蝦身鏈接是否緊密，新鮮的大蝦，蝦身比較堅挺，或者微微有點彎曲。摸起來很有彈性。顏色一般多以青綠色為主。當然蝦的種類不同，在顏色上會略有差別。但最基本的是，看上去都很有光澤。盡量不要買蝦體泛紅，或者蝦頭發黑的，這種是時間比較長的。
蝦肉和蝦殼之間，粘的比較緊密的。這是最直觀的一個挑選方法。不新鮮的大蝦，蝦肉和蝦殼之間會出現縫隙，蝦頭也比較容易脫落。聞味道，新鮮的大蝦只有大海的味道，淡淡的腥味。不新鮮的大蝦則正好相反，聞起來腥味很重或者臭烘烘的，這種蝦已經變質。
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