沒有區別。白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜肴。始于清代的民間酒店，因為烹飪雞時不加調味白煮而成，食用的時候隨吃隨斬，所以被稱為白斬雞，又叫白切雞。
做法一：雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
做法二：雞洗凈后在保持微沸的水中浸約15分鐘，其間將雞提出兩次，然后在水中冷卻，表皮干后拌上熟油。食時備以姜蓉、蔥絲拌鹽，淋上熟油盛碟中蘸著吃。注意事項：不用調味料，但湯水中用鹽水也可以，切記不可以用大火，水過于沸騰會使雞肉內的精華肉汁被煮出，味道變差。
做法三：雞去毛，洗凈，將胸脯、大腿砍下。將能淹沒雞的水燒開，雞胸、大腿入水加蓋大火1分鐘，加入其余部分繼續大火2分鐘，改溫火3分鐘，接著大火兩分鐘。關火，保持加蓋燜4、5分鐘后撈出。取出瀝干，斬成約1-2公分雞塊，淋料即成。
小技巧：整雞吃不掉可以燒半只，不需要燒的時間太長。斬開來骨頭上帶著血水是剛好的。蓋上蓋子自然冷卻，借著余溫把雞肉燜熟，肉質會更鮮嫩。醬料按個人喜好調制，可以加入香菜和辣椒醬。
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