10分鐘左右。蕓豆焯水時首先往鍋內倒入冷水并燒開，在水中滴入幾滴食用油，然后把蕓豆倒進去焯水，焯水的時間控制在十分鐘左右，等感覺蕓豆有七八成熟就可以將蕓豆撈出，并瀝干水分。焯水的過程中加入幾滴食用油可以防止蕓豆變色，保持翠綠的顏色。
清炒蕓豆絲做法：蕓豆摘洗干凈，切絲，或者切滾刀也可以，胡蘿卜切絲，蔥切蔥花，蒜切片。鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，放入蕓豆絲煸炒，知道炒到蕓豆絲發軟變色，建議多炒一會兒，因為蕓豆不熟食用會中毒的。放入切好的胡蘿卜絲，放入老抽炒上色，加入幾滴醋，放入適量鹽炒勻。加入蔬之鮮適量翻炒均勻，再放入蒜片翻炒幾下即可出鍋。
干煸蕓豆做法：蕓豆擇好洗凈，鍋內熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用。鍋中留有底油，用切好的紅辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜絲、蔥蒜末、豬肉末。倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽、醬油、糖、麻油調味，再翻炒幾分鐘即可出國。
蕓豆燉土豆做法：將五花肉切成片，把蕓豆洗凈掰成段。土豆去皮切成塊。熱鍋下油，先放少許姜末熗鍋，再放入五花肉炒至出油。再放入蕓豆。翻炒至蕓豆變色。再加水，八角，醬油，蔥姜，鹽翻炒均勻。蓋蓋燉5分鐘。再放入土豆塊翻炒均勻。蓋蓋再燉8分鐘出鍋即可。
標簽： #生活常识大全
