能吃。蒜苔包括花莖和總苞兩部分，苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序，從大蒜中抽出的花莖。蔥屬百合科單子葉植物，在中國分布廣泛，南北各地均有種植。
蒜苔炒肉做法：肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制片刻，蒜薹切段，在熱油鍋中先將肉絲炒至變色盛出，在爆香蔥，放入蒜薹和辣椒，加一點水把蒜薹炒軟，最后倒入肉絲，炒一會，加點鹽即可。
蒜苔回鍋肉做法：五花肉煮熟之后，切成片，放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃之后放入豆辨醬炒出紅油，放入蒜薹、白糖、生抽，翻炒均勻，加入一點水稍微燜一下，最后加入雞精就可以出鍋了。
蒜苔雞絲做法：雞胸脯肉洗凈切成絲，用清水浸泡去除血水，撈出控干水分，用鹽、蛋清、豆粉攪拌均勻，蒜薹切成段，把精鹽、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯調成汁，把砂鍋放在火上，油熱之后放入雞絲炒至發白，加入蒜薹炒至翠綠色之后，倒出砂鍋中的油，倒入調好的湯汁，湯汁收干之后裝盆就可以了。
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