溫水中加入食鹽，攪拌混合均勻后放進干魷魚，浸泡2-3小時即可。也可以在溫開水里加入鹽浸泡魷魚，再加入適量米酒去腥，泡發后用清水洗凈即可。或者用溫開水，加入2勺蘇打粉來泡干魷魚，一般2小時左右泡好，洗去堿味即可。
魷魚干放入容器中，加入適量冷水將魷魚干完全浸沒。浸泡過程中記得換用兩到三遍水，夏季里為了防止魷魚干變質，還可以放入冰箱里冷藏浸泡。魷魚干經過15到20小時的浸泡，基本上就完全發好了。這樣泡發的魷魚最鮮嫩。
魷魚干泡發好以后，可以留在冷水中繼續浸泡，隨用隨取。泡發好的魷魚干在烹制菜肴之前，要先投入沸水中稍微焯燙一下，這樣能去除魷魚的腥味，做出來的菜肴更加好吃，注意不要焯燙過頭，放在沸水過一遍就行。
有些魷魚干可能沒有去除眼睛、骨頭和紫色的外皮，這種魷魚干泡發后，要把眼睛摳掉，還要把身體表面紫色的皮撕掉，身體內透明的硬東西也要弄掉，這樣才算把魷魚干徹底處理干凈。泡發好的魷魚干要盡快吃完，放在冰箱中冷藏的話不要超過三天時間。
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