可以，但是白砂糖做的紅燒肉色澤會不如冰糖紅亮。紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于魯菜。其以五花肉為制作主料，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色。
紅燒肉燉土豆做法：五花肉切成適量大小的塊狀。冷水下鍋，大火煮沸后用勺子撇去表面浮沫。然后將五花肉撈出瀝水備用，或者用廚房紙擦去表面的水分。大蔥切蔥花，生姜切小片，準備好八角、紅干椒和香葉。土豆去皮切成滾刀塊，沖洗掉表面的淀粉后浸泡在水中防止氧化變色。
鍋內無需放油，直接將五花肉倒入鍋中，開小火煎至表面焦黃的出油狀態。接著放入蔥、姜小火炒香，再放入八角、紅干椒、香葉和冰糖，翻炒至冰糖融化。調入生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。添入適量清水沒過鍋中食材，大火煮沸后改中小火燉煮約半個小時。將土豆撈出放入鍋中，繼續燉煮15-20分鐘。待土豆軟熟后按照個人口味調入鹽，改大火翻炒收汁即可。
五花肉在烹飪之前可以放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加點料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。
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