可以重新熬制，重新熬制時可以加入適量豬皮或者食用膠。也可以直接將皮凍回鍋把水分煉干一些。煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，肉皮燉爛，皮凍就熬制好了。
皮凍是一種家常菜，屬于川菜，主要制作食材有豬皮、鹽酥花生仁等，以高湯、胡椒、精鹽、味精、蔥、生姜等調味，色、香、味、口感俱佳。皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出后切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。
花生皮凍做法：把香蔥、生姜洗凈切成碎末。將豬皮洗凈切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、姜末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化。將熬化的豬皮湯汁過濾，在凈湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼后放入冰箱冷凍。將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。
豬蹄皮凍做法：豬腳洗干凈以后先用開水燙一下，撈出。在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。等湯變黃色后，加入鹽、雞精、蔥末即可。豬蹄撈出來，剔掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。
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