可以。速凍餃子如果采取解凍后再蒸的話，其餃子會化凍并產生多余的水分，從而導致餃子之間互相粘連，出現破皮露餡的現象。冷凍下蒸制，由于水分被凍住，每一個餃子都會分離，蒸的時候只需分開一點距離，或是在其表面涂上一些食用油即可幫助分離。
蒸凍餃子方法：鍋里倒入適量的水，然后放上蒸籠或蒸架，水不宜過多，不要超過蒸架為宜，避免水漫上來，導致蒸餃變成煮餃，表皮變得濕黏不好吃，但也不能太少，否則會出現燒鍋和餃子蒸過頭變得干硬的現象。
在蒸籠的底部刷上一層薄油，或放一層食用硅油紙，避免餃子粘底。整齊的擺放好冷凍餃子，每一個相隔一定的距離，以防粘連破皮。接著蓋好鍋蓋，大火燒開水，然后改成中小火繼續蒸10-15分鐘。
不可以用熱水蒸凍餃子，因為水溫過高，速凍餃子驟然遇熱，容易出現外皮熟了，內里還是生的現象，而且受熱不均勻的凍餃子，蒸好后口感也不大好，還容易出現餃子皮破裂的現象。同時蒸凍餃子也不能時間過久，久了水分蒸干了，餃子就會變得干硬，時間短了的話，可能還未熟，一般根據數量蒸15-20分鐘即可。
蒸凍餃小技巧：蒸鍋中放入足夠的水。一般凍餃子用蒸鍋隔水蒸的話，由于水蒸氣的作用，會不斷產生水汽給予餃子水分，一般蒸好后，只要蒸制時間合適，趁熱吃，不會出現硬皮現象。蒸的過程中需要保證鍋內水分足夠。
蒸之前淋上少許食用油。如果凍餃子由于存放時間過長，導致餃子皮變的十分干硬，建議蒸之前淋上少許食用油，油具有保護水分流失的作用，在蒸制過程中可在餃子外層形成一層保護膜，避免餃子水分流失變硬。
標簽： #烹饪技巧
