辣椒粉、姜末、花椒粉放在碗中攪拌均勻。鍋內加入油，冷油下入花生米，把花生米炸熟，盛出待用，把炸花生米的熱油，澆在裝辣椒粉、姜末和花椒粉的碗內，把它們炸出香味。再加入生抽、香醋、鹽、白糖、白胡椒粉、雞精、攪拌均勻，加入炸好的花生即可。
酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉源于四川民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
做法：木耳用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯4分鐘，撈出過冷水后瀝干。用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。
將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥。將醋、紅油辣椒、醬油、味精、蒜泥、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、酥花生、牛肉沫即可。
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