3-5天左右。新鮮銀耳在保存時需要用密封袋或者保險膜覆蓋，也可以放在容器中蓋好蓋子密封好再放入冰箱中保存。冰箱溫度在4-7攝氏度左右，新鮮銀耳外部的保鮮膜封好或者外部容器密封好的話，可以存放3-5天左右。
干銀耳保存放在封閉的容器中，放在太陽直射不到的地方，還要保證地方的干燥。拿到干銀耳時不要沾水沖洗，會減少干銀耳的保存時間。保存好后還要減少對干銀耳的翻動，拿取時要輕拿輕放，防止銀耳破損。
排骨蕓豆銀耳湯做法：銀耳用涼水泡發，摘去根部，洗干凈。排骨用開水焯去血沫。洗干凈的排骨放入湯煲中，放入兩三片姜，接足量水，中火煮開，再撇去浮沫后讓湯徹底干凈，這時再放入蕓豆。轉小火煲一個半到兩個小時。放入銀耳再煮半小時。放入鹽，即可。
銀耳蓮子湯做法：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發后，去粗蒂，切小塊備用。鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘。將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。然后轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最后加入冰糖調味即可。
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