可以，但是制作出來的成品口感和氣味上會有一些區別。玉米油是從玉米胚芽中提煉出的油，澄清透明，清香撲鼻，油煙點高。適合快速烹炒和煎炸食物。黃油是牛奶加工出來的固態油脂，新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提制的。主要用作調味品，制作蛋糕及餅干。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，稀奶油經攪拌而成的。從制作工藝上可以分為生黃油，用生牛奶直接制作；超細黃油，采用巴氏消毒過的未經冷藏的牛奶或奶油；細質黃油，采用部分冷凍過的牛奶。從口味上可以分為原味、半鹽和加鹽的黃油。
黃油在使用時需要進行軟化，如果黃油太硬的話會讓空氣很難混入或混入很少，沒法達到非常蓬松的狀態，直接使用的話，也會讓面糊變干變硬。判斷黃油軟化程度可以用手指捅入黃油，一戳到底毫無阻礙，那就說明此時的黃油已經夠軟了。
室溫下軟化，是最常規的一種軟化方式，只需要將黃油切成小塊，放在室溫下慢慢等待就好。但是如果室溫過低，可能會無法順利軟化。微波爐加熱，這種操作時要尤其注意溫度的控制，幾秒幾秒的加熱，并不斷觀察黃油狀態，防止加熱過頭導致融化成液態。也可以對黃油進行隔水軟化。
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