可以。鴨蛋經過特殊的腌制之后后可以直接使用。外殼是黑白斑紋的，去殼之后的蛋白表面是黑色的，蛋黃呈現青色，吃起來口感爽滑鮮嫩，口味獨特。生吃皮蛋，最好切成塊狀，拌醋、醬油，醋酸能中和部分堿，使皮蛋的口感更好。
選購皮蛋小技巧：拿起一個皮蛋，大拇指捏住蛋頭，食指捏住蛋尾，放在耳邊輕輕的搖晃幾下，聽一聽皮蛋內是否有響聲，如果有響聲則表明這個皮蛋有可能是沒有完全制作好的，優質的皮蛋內部是沒有聲音的。松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性。而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
剝皮后的皮蛋最好是在1~2小時內食用完，如果剝皮后的皮蛋沒有立即食用的話，在2小時內再次食用的時候，最好是放于高溫下蒸5分鐘，放涼之后再食用。
涼拌皮蛋做法：皮蛋去殼，每顆切成8片擺盤，用干凈的線割或者將菜刀粘熱水再切皮蛋可以避免粘菜刀。燒熱鍋，倒油，旺油，將辣椒粉分三次倒入熱油里。根據口味將生抽、耗油、香油、蒜蓉、蔥花等調味。將調好的辣椒醬淋上皮蛋即可。
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