可以。但是建議盡快食用，因為焯水后放入冰箱保存會影響蘑菇的口感。保存鮮蘑菇可以將鮮蘑菇攤放在報紙上，放在陰涼處晾干，其水分少了，保存期自然可延長。需要注意的是，存放時別放入塑料袋，因為這會導致水分無法散發，進而加速鮮蘑菇霉變。
保存蘑菇可以將它洗凈，放入容器，倒入清水淹沒鮮蘑菇，用重物壓住，注意不能用鐵質的容器，以免鮮蘑菇變黑，這樣可以保存三至五天。也可以將鮮香菇晾曬一下，裝入非鐵質容器中，然后一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。
紅燒蘑菇做法：蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出；鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻。加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。轉中火燒至收汁即可。
干煸蘑菇做法：碗中先放入醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。放入彩椒煸炒。把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。收凈湯汁后再翻炒數下便可出鍋。
炸蘑菇做法：蘑菇去蒂加1大滿湯匙面粉，2湯匙玉米面，攪拌均勻。放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
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