可以。新鮮香菇包餃子用清水清洗，剁碎放入餃子中即可。干的香菇包餃子的話，一般建議焯水，在水中可以使干香菇泡發，再用來包餃子比較容易熟。但是最好不要直接包餃子，因為生香菇有一種氣味，直接包餃子口感和香氣不是很好。
香菇餃子做法：香菇清洗干凈，撈出來瀝干水分，然后把香菇用刀剁成丁，放到一旁的干凈碗中備用，然后再把生姜、香菜、五花肉通通清洗干凈，再切成丁，放在一旁的碗中留置備用。鍋中放入適量的食用油，將切成丁的香菇放入鍋中翻炒。香菇炒出香味時，放少許的食用鹽用來增加香菇中的味道，然后把鍋中的香菇盛出來，放到一旁備好的碗中。
把切好的五花肉丁，加入一些生抽、香菜、老抽、花椒水、食用油和食用鹽用來調制餡料。把炒熟的香菇和腌制好的五花肉，放到一個碗中，然后加入一些香菜和雞蛋，使其充分的攪拌均勻。
干凈的容器，放入一些面粉、淀粉、食用鹽、雞蛋和適量的水，攪拌均勻，然后揉至成團，等面團發酵完成后，就可以將面團切成一小塊面團，再用搟面杖把小面團壓成餃子皮，把調好的餃子餡用餃子皮一個個的包起來，捏成元寶的形狀。
鍋中放水，開大火燒開，等水燒至沸騰后，再把包好的香菇餃子放到鍋中煮制，在把餃子放入鍋中之前，要在水中加入適量的食用鹽，這樣才不會讓餃子在鍋中的破皮或者是粘連在一起，在餃子放入鍋中之后，轉小火煮制餃子。等水再次沸騰的時候，加入少量的涼水。等餃子全部煮制漂浮起來即可撈出裝盤。
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