7-10天左右。灌制好后放在露天通風處，曬3-5天，讓各種配料得到揮發和滲透，晾曬時溫度不得高于20度，避免淋上雨雪水。曬好后，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時即可收起。
臘腸蒸南瓜做法：南瓜切塊洗凈，臘腸切丁蒜切末。一勺生抽、蠔油、白糖、香醋、剁椒，加上少許香油調成醬汁。南瓜倒入塔吉鍋中鋪平，臘腸丁和蒜末倒在南瓜上，淋上醬汁，蓋好蓋子，微波爐加熱7分鐘，悶3分鐘即可。
廣式臘腸煲仔飯做法：將淘洗干凈的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鐘；在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；蓋上蓋將米飯煮至八成熟；臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，持續煮至全熟后拌勻；油菜洗凈，另煮一鍋水，水沸后加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鐘，撈出備用；將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混雜調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。
臘腸炒飯做法：把廣味臘腸洗干凈，用開水煮熟，切成小塊。把雞蛋打散，米飯提前煮好，用筷子把米飯撥到松散，蔥花切好。坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然后加入蔥花，翻炒平均再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混雜平均今后再加入一點點鹽就可以起鍋了。
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