鍋中燒開水下入洗好的西蘭花，加點鹽，焯水兩分鐘左右。在焯水前，一定要做好清洗工作，除了掰開西蘭花清洗，最好先用鹽水浸泡一下，這樣才能讓西蘭花更加的干凈。焯水時加入食鹽可以使西蘭花口感更好，而且焯水的時間不宜過久。
清炒西蘭花做法：西蘭花把根部稍微切掉點，然后用手掰成小朵或切成小塊就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下切片。鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。先用淀粉勾加水點芡。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒即可。
西蘭花拌木耳做法：西蘭花用鹽水浸泡半小時，黑木耳泡發備用。西蘭花洗凈掰小朵，放入沸水中焯一分鐘左右，放入冷開水中過涼。泡發好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出過涼水。小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，把辣椒粒放在上面。鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨后調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻后即可。
蝦仁西蘭花做法：蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌一會。西蘭花切塊，胡蘿卜切片，黑木耳提前泡發好。西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋里滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出。放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會，放入西蘭花，放鹽煸炒，最后放入蝦仁煸炒一會即可。
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