金針菇清洗干凈，切掉部分根部，用刀片成大片，最好薄一點。碗中打兩個雞蛋，加少許鹽、少許生抽，用筷子攪散，金針菇片先裹上蛋液，再裹上一層淀粉。油溫六成熱，下金針菇油炸，炸的時候要小火慢炸，直到完全焦黃，炸到干枯焦黃撈出即可。
洗干凈的金針菇上面帶有水分，沾蛋液之前一定要將水分擠干。炸的時候油溫最開始不要太低，最起碼要六成熱，也就是放進一條金針菇在油鍋里，周圍在在冒小氣泡就代表可以下鍋炸了，炸的時候一定要小火，控制好火候，大火的話很容易外焦里生。
香煎培根金針菇卷做法：金針菇剪掉根部洗凈。培根中間一刀切兩半，取適量金針菇用培根卷住，用牙簽固定住。培根在煎制的過程中會本身會出油，所以鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可。由于培根已經是咸的所以不需要再放。
剁椒金針菇做法：金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中。將剁椒鋪在金針菇上面。蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用。小蔥切末，灑在剁椒上。澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可。
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