烤椰是把青椰子去皮，然后經過燒烤而成，燒烤過后的椰子肉的油脂會和椰汁融合在一起，而且椰汁的奶香味也會更加濃郁一些。椰子水是椰子打開后直接飲用的水果汁液，椰子水的顏色基本上接近于透明的、是水的形態。
開椰子的方法：在打開椰子之前先把椰子皮去掉，接著將椰子殼外面殘留的纖維清理干凈，待清理好椰子后，在椰子靠近頂部的位置找到椰眼，然后刀尖在椰眼位置上稍微用力弄一下就可以打開了，最后就用吸管順著打開的椰眼輕輕放進椰子里即可。
開椰子的方法：將椰子殼外面的東西清理干凈，接著在椰子的頂部削掉外皮，然后會顯露出三條小線條，可以用刀背劈砍三條小線的外圈，沿著一圈切開，最后用手打開就可以了。吃椰肉可以用刀背沿著椰子的腹部弧線輕輕地敲打，椰子就會沿著敲打過的痕跡裂開。
根據椰子表面的顏色可以將椰子分為青椰子和黃椰子兩種。青椰子比較適合于喝水，黃椰子比較適合于吃椰肉、榨椰子油、燜椰子粉或者制作成其它調料等。青椰子的水比較甜，如果除了喝椰子水之外還想吃椰子肉，那麼建議選擇黃椰子。
挑選椰子時要選擇帶有完整外皮的椰子。把椰子在耳邊搖一搖，聽聽有沒有水響聲。如果有水響聲，則說明這只椰子不嫩了或者說存放時間長了。新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。
椰子一般需要放置在干燥通風處，以免陽光直射以及沾水。椰青最好放在冰箱保鮮，最好不要去皮，口感會較好，但不宜冷凍。完整的椰子放在冰箱里冷藏可以達2個月。
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