不需要。曬山藥干之前將其蒸熟的話可能會導致山藥爛掉。需要注意的是在曬山藥干的時候最好是先用鹽水或者是白醋稍微泡一泡，這樣才能夠避免出現山藥干變色的情況，否則就可能會因為沒有處理妥當導致山藥干出現發黑或者是發黃情況，影響到山藥品質。
蜜汁山藥做法：用溫水泡好枸杞備用。先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
拔絲山藥做法：山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥放入掛糊。鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油。將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
山藥雪梨羹做法：銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋，開鍋后轉小火燉20分鐘。加入梨塊小火燉15分鐘。最后加入冰糖、枸杞再燉5分鐘，至所有材料軟爛湯變濃稠即可。
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