使用清水浸泡，浸泡時間不能少于十小時，而且在浸泡的過程中，需要多次換水。也可以用八十度左右的熱水燙一下，時間不能超過一分鐘，燙好以后取出，直接入冷水浸泡，兩小時以后換清水，再接著浸泡一段時間，泡好以后取出用清水洗凈，海蜇的咸味就會變淡。
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡制而成的。海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質較厚，一般涼拌食用。食用涼拌海蜇時應適當放些醋，不然會影響口感。新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚。只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次才可以食用。
涼拌海蜇做法：海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍。清洗好的海蜇切成絲，切好的絲放進清水中，再清洗2遍。香菜洗凈切末，蒜去皮洗凈，蒜臼里放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎，然后加入一大勺陳醋。放入洗凈的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。
酸辣海蜇頭做法：海蜇頭漂洗干凈泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗凈；大蒜去皮洗凈，制成蒜泥。鍋內添清水，水沸后將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼。海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。
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