把毛肚放到鍋里，往上拿七下，往下放八下，就可以吃了。如果在涮毛肚時候火鍋還沒有煮沸又會放很多生肉進去的現象，這種情況下可以多涮一會兒毛肚，但不用煮三五分鐘，否則口感會變差。
涮火鍋小技巧：鱔魚、魚頭、無骨鳳爪等大概要煮15分鐘左右。老肉片、三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等應該煮10分鐘左右或者以上時間能確保煮到全熟，最佳的時間是12分鐘，這時的肉質是熟又嫩。
像郡花這種內臟類的食材建議至少燙上4-6分鐘，全熟方可入口。一般素菜分為兩種，一種是綠色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽這些常見菜，一般燙一到兩分鐘即可，豆皮、豆干這些菜要燙兩三分鐘。番茄就是水果的一種，本來就可以生吃，黃瓜也是可以生吃，爽口且下火，還有午餐肉、酥肉等食材，本身的生產過程就已經是有九到十成熟的了，燙不燙都可食用。
口感要求脆嫩的原料，如毛肚、鴨腸、簧喉、嫩葉蔬菜等；微沸處則適宜受熱時間較長、體積厚大，口感要求粑軟的原料，如魚塊、腦花、牛筋、老豆腐等，特別是血旺，千萬不能投入滾開處，否則很快就會將血旺沖泡，起蜂窩眼，影響口感。
最佳燙食時間：毛肚5-10秒，鴨腸10-20秒，鱔段10分鐘以上，菇類6分鐘，鴨血10分鐘以上，蔬菜類變色即可。
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